Recherche avancé

Communiqués officiels

La commune recherche le prochain exploitant du Café de Chavannes

La commune recherche le prochain exploitant du Café de Chavannes

couverture site

 

pdfVisualiser et télécharger le dossier complet d'appel à projet

 

Contexte

À la suite du départ du tenancier et propriétaire, le bâtiment a été racheté par la commune dans une optique de pérenniser un établissement emblématique de Chavannes et ainsi perpétuer son image historique et la notoriété de son café. Le Café de Chavannes, anciennement connu sous le nom de « Café Pouly », a été construit au début du XXème siècle. A cet époque le bâtiment se trouvait au coeur de ce qu’était l’ancien village de Chavannes, composé d’autres bâtiments emblématiques tels que le « Vieux Collège » (actuel Business School Lausanne). Aujourd’hui, il fait partie des quelques rares vestiges emblématiques de cette période.

 cafécafé

 

Situation

Situé au centre géographique de la Commune, il se positionne sur le carrefour entre les axes Nord-Sud (avenue de la Gare – Praz-Véguey) et Est-Ouest (route de la Maladière) qui traversent la Commune. En ce sens, il est au centre de Chavannes et possède une excellente accessibilité.

 chavannes orthophoto

 

Descriptif général

Le restaurant est situé au rez de chaussée du bâtiment. Les deux étages supérieurs seront occupés par les services publiques.

Sous-sol

  • 63 m2 de cave
  • Rez

café plan2

 

Rez

  • 43 m2 économat
  • 243 m2 restaurant

café plan

 

Extérieur

  • Terrasse aménagée d’arbustes, haie et gravier
  • Minimum 10 places de parc mises à disposition par la commune

terrasse2jpgterrasse2jpg

 

Matériel / Équipements

  • Cuisine
  • Machine sous-vide
  • Four vapeur/air pulsé
  • Machine à laver vaisselle
  • Friteuse
  • Trancheuse
  • Cuisinière induction
  • Salamandre
  • Micro-onde
  • Frigo-table inox central
  • Petit Congélateur droit
  • Varimixer
  • Tables Inox
  • Étagère Inox

Économat

  • Frigidaire droit
  • Congélateur droit
  • Chambre froide
  • Casseroles (Batterie complète)
  • Ustensiles variés
  • Bacs gastronome (Batterie complète)

Restaurant

  • 42 Chaises bois bleue
  • 22 Chaises bois bistro
  • 70 Chaises plastic terrasse
  • 9 Tables bois/fer forgé
  • 8 Tables plastic-métal-bois petites
  • 6 Tables plastic-métal-bois grandes
  • 6 Tables terrasse carrées
  • 6 Tables terrasse rectangles
  • 4 Tables terrasse rondes
  • 1 Parasol grand
  • 5 Tabourets de bar
  • 1 Gazebo jardin

Concept d’exploitation

Le concept d’exploitation devra répondre aux exigences d’un bistrot ayant un service de restauration proposant une cuisine traditionnelle. 

La gestion de l’établissement doit répondre à une clientèle mixte et populaire et devra être en activité au minimum de 11h à 23h de préférence 6 jours par semaine.

Le concept d’exploitation répondra aux points suivants:

  • Utilisation de produits locaux, cultivés dans des conditions respectueuses de l’environnement et des droits humains.
  • Proposition de plats végétariens
  • Limitation du gaspillage alimentaire
  • Conditions d’engagement des potentiels employés respectant les conventions collectives de travail en la matière.
  • L’enseigne «Café de Chavannes» devra impérativement être utilisée pour l’exploitation de l’établissement.

Dossier de candidature

  • Les candidats présenteront un dossier qui comprendra :
  • Photocopie d’une pièce d’identité (personnes physiques), statuts et/ou extraits du registre du commerce (personnes morales)
  • Extrait du registre des poursuites et du casier judiciaire
  • Document attestant de la solvabilité (déclaration d’impôts, bilan, pertes et profits et autres)
  • Descriptif du concept d’exploitation
  • Plan financier sur cinq ans incluant une estimation du chiffre d’affaires moyen
  • Certificat de capacité et curriculum vitae
  • Lettre de motivation

Les candidatures sont à adresser jusqu’au 19 mars 2021 à :
Service de l’Urbanisme - Bâtiment - Mobilité (UBM)
Sophie Didisheim
Case postale 36
Route de la Maladière 38
1022 Chavannes-près-Renens

 

Visite

Une visite du lieu est prévue le mardi 9 mars 2021. Merci de nous contacter jusqu’au 1er mars 2021 par courriel à Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. en indiquant le nom et prénom de la/les personne/s venant faire la visite.

 

pdfVisualiser et télécharger le dossier complet d'appel à projet

 

julia

Julia Porchet, 1ère tenancière du Café de Chavannes, 1933

Article publié le 08/02/2021